梅嶺-梅子梅汁

楠西鄉位於楠梓仙溪以西而得名，四面環山，曾文溪貫穿其中，北鄰曾文水庫，東接梅嶺風景區，梅嶺位於台南縣楠西鄉的香蕉山，香蕉山因昔日多種香蕉而得名。梅嶺的氣候宜人，盛產梅、桃、李等水果。若春夏天前往一路上盡是濃郁的芒果香及楊桃香。高度隨著路往上攀升，迎面而來的風逐漸轉涼，到達山頂更是涼爽無比，乃名符其實的『 避暑勝地 』。
梅嶺梅子是相當有名的，冬天的梅嶺則開滿了梅花，是台南賞梅的最佳去處，賞梅的時節以元旦前後為宜，若在寒流過後，則更顯其越冷越開花的特性！

農曆年後，花朵謝去，飽滿結實的梅子掛滿枝頭，在即將到來的採梅季節，其採收的方式至今仍遵循原始方法，除低矮處果實用手採摘之外，高頂處的梅子先在樹下取四個角落鋪塊大帆布，待果農爬到樹上搖晃枝幹，或是用帶勾的竹竿勾住枝枒搖動，梅子即一粒粒掉落在帆布上，許多的民眾可親自購買青梅，體驗的醃漬酸梅的過程，梅子醃製後可製成脆梅、蜜漬梅、糖漬梅...等等，喜歡吃梅的朋友千萬不可錯過。

脆梅是將生梅去苦味後,再以糖漿浸漬而成，口感脆甜。
材料：
青梅（七分熟）10斤、白糖10~12斤、鹽1斤
做法：
1.將青梅和鹽揉搓至青梅表皮變色後，存放於容器內（1天）。
2.第二天將梅粒輕拍，使梅粒裂開，漂水（1天）。
3.將梅子瀝乾後，分成兩層，中間0.5公斤糖，上層1.5公斤糖置於容器中，稍微搖晃後，存放3天。
4.將溶解之糖水倒出，並將上層的梅子和底層梅子調換，再重複步驟(3)，存放3天。
5.用2斤糖熬煮成糖水，待冷卻。再將桶內的溶化糖水倒出，注入新糖水，存放15天。
6.重複步驟(5)後，存放於冰箱冷藏，風味更加脆甜。
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成 分：青梅、砂糖、食品級添加物
重 量：每包230g
保存期限：6個月
有效日期：標示於封口處