梅嶺-梅子梅汁

脆梅
脆梅
規格:每包230g
建議售價:120.0
脆梅則是將生梅去苦味後,再以糖漿浸漬而成,口感脆甜。
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楠西鄉位於楠梓仙溪以西而得名,四面環山,曾文溪貫穿其中,北鄰曾文水庫,東接梅嶺風景區,梅嶺位於台南縣楠西鄉的香蕉山,香蕉山因昔日多種香蕉而得名。梅嶺的氣候宜人,盛產梅、桃、李等水果。若春夏天前往一路上盡是濃郁的芒果香及楊桃香。高度隨著路往上攀升,迎面而來的風逐漸轉涼,到達山頂更是涼爽無比,乃名符其實的『 避暑勝地 』。
梅嶺梅子是相當有名的,冬天的梅嶺則開滿了梅花,是台南賞梅的最佳去處,賞梅的時節以元旦前後為宜,若在寒流過後,則更顯其越冷越開花的特性!

農曆年後,花朵謝去,飽滿結實的梅子掛滿枝頭,在即將到來的採梅季節,其採收的方式至今仍遵循原始方法,除低矮處果實用手採摘之外,高頂處的梅子先在樹下取四個角落鋪塊大帆布,待果農爬到樹上搖晃枝幹,或是用帶勾的竹竿勾住枝枒搖動,梅子即一粒粒掉落在帆布上,許多的民眾可親自購買青梅,體驗的醃漬酸梅的過程,梅子醃製後可製成脆梅、蜜漬梅、糖漬梅...等等,喜歡吃梅的朋友千萬不可錯過。

脆梅是將生梅去苦味後,再以糖漿浸漬而成,口感脆甜。
材料:
青梅(七分熟)10斤、白糖10~12斤、鹽1斤
做法:
1.將青梅和鹽揉搓至青梅表皮變色後,存放於容器內(1天)。
2.第二天將梅粒輕拍,使梅粒裂開,漂水(1天)。
3.將梅子瀝乾後,分成兩層,中間0.5公斤糖,上層1.5公斤糖置於容器中,稍微搖晃後,存放3天。
4.將溶解之糖水倒出,並將上層的梅子和底層梅子調換,再重複步驟(3),存放3天。
5.用2斤糖熬煮成糖水,待冷卻。再將桶內的溶化糖水倒出,注入新糖水,存放15天。
6.重複步驟(5)後,存放於冰箱冷藏,風味更加脆甜。
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成 分:青梅、砂糖、食品級添加物
重 量:每包230g
保存期限:6個月
有效日期:標示於封口處

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