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手工黑糖饅頭
 
手工黑糖饅頭
說明: 材料:中筋麵粉600公克 黑糖80公克 酵母粉6公克 沙拉油1大匙 水280㏄

作法:
1.黑糖加100CC水放在瓦斯爐上加熱,邊加熱邊不停攪拌煮至顏色稍微變深且香味變濃郁,加熱至黑糖均勻溶解再加入其餘180㏄冷水再熄火放涼備用。
2.酵母粉加水拌勻。黑糖水和酵母水加入麵粉放在容器中,一起用筷子攪拌均勻成麵糰。
4.將攪拌均勻的麵糰取出放在桌上加入1大匙沙拉油用掌心慢慢揉,直到不黏手。過程中如麵糰會黏手要再灑入麵粉,一定要揉到不黏手。
5.麵糰揉到表面呈現光滑,放到容器中再蓋上保鮮膜靜置大約40-50分鐘等待發酵,等麵糰發酵膨脹約兩倍大,用手戳看看,如不會彈回就代表發酵完成。
7.將發酵好的麵糰取出,再灑些麵粉把麵糰用桿麵棍桿成長方型薄片狀約1公分厚。
8.將麵糰上下左右都折起來成長方型,再用桿麵棍重新桿一次。
9.把第二次桿好的麵糰從下面捲起來成長條型,再用手調整捏成一樣的大小。
10.長條型麵糰切成八小塊,排放在烤盤紙上再噴上些許冷水使麵糰略微濕潤,靜置大約15-20分鐘等待第二次發酵。
11.放入己加熱煮滾的蒸鍋中,以大火蒸約12分鐘關火悶1分鐘,香Q的黑糖饅頭完成囉。
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